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佳锋冷风机:食品冷链市场大

食品冷链市场依据国内快速生长的市场需求会加速发展。冷风机

冷凝器及冷库机组制冷设备冷库工程公司要努力提高高质量冷风机

等冷冻机组设备,将冷链发展基础设施做好。冷链制冷整体体系的发展,依据食品发展及市场需求现状,提供最优值的全程冷链体系。佳锋制冷作为冷风机蒸发器生产厂家

,关注冷库制冷基础设施建设,关注冷链发展体系,同时整理分析食品冷链等相关发展现状以供参考。

在食品快餐领域冷链市场需求上升速度异常之快。快餐连锁业得到了前所未有的蓬勃发展,店面可谓遍地开发。随着餐饮业的快速发展,食 品安全问题广受关注,餐饮行业的特点是店铺众多、分布范围广、涉及消费者人数多、原料来源品种多、数量大,这就给物流配送带来了难度和考验。例如像肉类等 食材需要在特定的温度下进行加工、仓储、运输以确保食物的营养、味道和质量,仅仅用传统的保障模式和监管手段已难以适应快餐行业食品安全的保障要求。因 此,冷链的作用就日益凸显出来。据业内人士透露,目前餐饮行业对发展冷链的呼声越来越高,在将来的几年或十几年内,食品从生产、加工、流通到消费终端都不 会离开冷链的护航。 随着公民生活水平的日益改善,“健康饮食”已是现在和未来的趋势,餐饮同行纷纷打出“健康饮食”的旗号,希望能够把菜品“从田间到餐桌”的全部流程完全 透明化地呈现给消费者。那么,餐饮企业如何能够达到食品安全、卫生的标准,让消费者吃着放心?在现有的餐饮冷链的水平上,国内消费者能否真正感受到冷链的 价值呢?业界是否需要支持发展连锁企业独立的冷链物流配送系统?它对餐饮连锁业会带来何种发展或者前景呢。

目前中国餐饮市场上,无论生产企业、下游客户,还是普通消费者,对冷链物流的概念都比较陌生,对冷风机

冷库制冷冷链物流的认识也不全面,这使得餐饮连锁企业在规模进一步发展方面陷入瓶颈,而这一现状凭借企业一己之力是难以改变的。从当前现状来看,有关餐饮冷链物流操作规范的立法文件尚未出台,这样就造成了大量需要低温运输的食材却没有经过冷链,而一些经过冷链的食材却因为“断 链”的影响,没有达到预期的目的。根据中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会公布的数据,果蔬流通腐蚀率达20-30%,肉类达12%,水产品达 15%,每年仅果蔬一类,损耗金额就高达1000亿元以上,这些都是因为没有相应操作规范导致的。

由于冷链物流运营成本高,规模企业少,在资金、管理和行业标准等方面要求不严,导致企业进入的门槛相对较低,行业内大型企业数量甚少,小型企业或小规模 的企业占绝大多数,另外,行业整体冷链设备以及技术水平落后,一些中小企业为了争夺市场,在没有政府扶持的情况下,只能降低自己的运营成本,在冷链操作上 难免有不规范行为。冷链物流发展的滞后,不只仅造成了快餐门店的浪费和经济损失,还有可能直接影响食客的健康安全。因此,发展连锁企业独立的冷链物流配送 系统已经刻不容缓。对于餐饮企业而言,要做好统一配送与全程冷链,首先,需要提高冷链物流理念,加强对冷链物流、统一配送的重视;其次,应加强冷链物流的管理,将冷藏、冷冻 观念落实到位,避免为了利益而放弃冷藏、冷冻,致使影响产品质量;再次,加大对冷链设备的投资,为食品提供全程低温的保障;最后,提高信息技术水平,加强 货源信息的获取,达到需求和供给的更完美结合,在利益的驱动中做好统一配送和全程冷链。

餐饮连锁业发展前景光明,但是目前企业对于食品的运输重视程度不够,很大部分中小规模的企业还是采用常温运输。我国餐饮冷链面临几大问题:冷链运作成本高,大多数企业为了节约物流成本,很少采用冷链运输,结果造成食品营养价值的流失;第二,企业多是采取自主配送,缺乏专业冷链配送知识和 冷藏车等设备,造成有物流无冷链;第三,整个行业没有行业标准更无国家强制性标准,加之缺乏对冷链的规范和引导。除此之外,餐饮冷链市场本身的不完善。看上去一片繁荣的餐饮市场,实际上竞争很残酷,许多企业都是在勉强维持。国内餐饮市场想要取得更好的发展,冷链方面需要做的改变还很多餐饮连锁业发展迫切需要统一标准,统一规划,切忌各自为战。但是,目前冷链物流标准制定缺乏统一协作,由于缺乏统一的规划,冷链物流的应用和产业规模发 展都受到很大影响。只有政府加强引导,各个监管部门监管执行到位,制定出相关标准,规范行业发展,另外,加大冷链物流对食品安全重要性的宣传,提高百姓对 于冷链的认知度,食品的安全之路才会越走越顺畅。

食品市场冷链体系建设呈现快速发展之趋势。作为保障冷链发展之所需基础设施建设,冷风机冷凝器及蒸发器生产厂家

佳锋制冷提供质量过硬冷风机设备供给冷库工程使用。同时配合冷库工程提供各种非标常规两器设备。保障冷链体系基础设施建设愈加完善。